Cultures de spécialités
Soutenez la production des cultures de spécialités pour les applications laitières, carnées, végétales et fermentation microbienne personnalisée avec nos solutions nutritives à base de levure
Comment optimiser la production de voc cultures avec de meilleurs nutriments ?
La composition du milieu et des substrats utilisés impacte directement le métabolisme et la viabilité des cellules, et donc l'efficacité globale de la fermentation. La formulation du milieu dépend de la souche et du processus, donc le choix des bons nutriments est à la fois complexe et essentiel. De plus, les bactéries cultivés sur un milieu végétal présentent de snouveaux défis. Chez Lallemand, nous avons plus d'un siècle d'expériences et de connaissances dans la production de bactéries et de levures - nos solutions sont issues de cette expérience et répondent aux principaux défis de la production de cultures microbiennes.
"Si vous comptez sur la fermentation, vous pouvez compter sur nous."
Nutriments spécialisés pour la fermentation dans la production de cultures microbiennes
Nous proposons une gamme de nutriments spécialisés sous la marque Lalmedia™. Chaque produit a été développé selon des processus strictes de gestion de projet et répond à des exigences fonctionnelles spécifiques. Ces produits sont une source naturelle de nutriments essentiels tels que l'azote organique, ainsi que des nucléotides, des précurseurs d'ADN et d'ARN, des antioxydants, des vitamines et des minéraux dont vos cultures ont besoin pour croître et maintenir une activité optimale pour la fermentation.
Nos produits sont dérivés de levure de boulangerie; ils sont non-OGM, sans produits issus d'animaux; sont de sources végétalienes, ce qui les rend adaptés à toutes les applications de cultures microbiennes. Ils sont performants dans la production d'une large gamme de micro-organismes, y compris Lactobacillus bulgaricus et Steptococcus thermophilus (par exemple dans la production de yaourt), Lactobacillus acidophilus et Bifidobacteria (pour d'autres produits laitiers), Lactobacillus plantarum (viande et légumes fermentés), Lactococcus spp et Propionibacteria sp. (fromage et produits laitiers), Lactobacillus buchneri (boulangerie).
Les produits de la marque Lalmedia™ sont disponibles en poudre séchée par pulvérisation; certifiés Kasher et Halal.
Les produits Lalmedia™ se répartissent en trois catégories fonctionnelles :
Nutriments spécialisés pour un rendement microbien optimal.
Nutriments spécialisés pour soutenir une meilleure physiologie et un meilleur métabolisme microbien.
Nutriments spécialisés pour la protection des micro-organismes contre les divers stress qu'ils rencontrent pendant la fermentation et le traitement en aval (DSP).