Relever les défis du secteur grâce à une technologie de goût de pointe.
Dans l’industrie dynamique des arômes d’aujourd’hui, maintenir la constance, répondre aux préférences évolutives des consommateurs et garantir la durabilité sont des défis majeurs.
Nos ingrédients aromatiques issus de la fermentation et nos composants aromatiques à base de levure sont conçus pour répondre directement à ces enjeux.
Grâce à une biotechnologie de pointe, nous proposons des solutions fiables et de haute qualité qui permettent aux fabricants d’arômes de créer des produits mémorables et attrayants.
Ingrédients d'arôme pour les applications des goûts
Résoudre les défis de l’industrie des agrumes
Dans le monde compétitif des applications aromatiques, le choix des ingrédients aromatiques est crucial pour créer des produits mémorables et attrayants.
L’industrie des arômes d’agrumes fait actuellement face à des défis majeurs, dus à des facteurs tels que le greening des agrumes, le changement climatique et la concurrence pour les terres agricoles.
Pour répondre à ces défis, Lallemand développe des solutions innovantes qui reproduisent les caractéristiques sensorielles des ingrédients d’agrumes à partir de sources alternatives.
La biotechnologie joue un rôle essentiel dans cette démarche, en utilisant la fermentation et d’autres procédés biotechnologiques pour produire des composés aromatiques.
Nos ingrédients aromatiques peuvent être utilisés seuls ou en combinaison : par exemple, l’utilisation conjointe de Nootkatone et de Valencene permet de créer un profil aromatique encore plus puissant et complexe, idéal pour des produits alimentaires et boissons innovants.
Nous nous engageons à fournir des ingrédients aromatiques de haute qualité et durables, qui enrichissent l’expérience sensorielle des aliments et des boissons.
DÉCOUVREZ NOS INGRÉDIENTS DE GOÛT
Nos Créateurs De saveur à base de levure
Nous sommes spécialisés dans la fourniture d’ingrédients de haute qualité à base de levure, notamment des extraits de levure, des levures autolysées et des levures inactives, qui contribuent à une caractérisation aromatique unique ou servent d’éléments de base pour élaborer des profils savoureux complexes.
Les extraits de levure, les levures autolysées et les levures inactives sont des ingrédients polyvalents qui agissent comme de puissants « éléments de construction » de saveur dans les applications alimentaires et aromatiques, contribuant à créer des profils gustatifs plus complexes et nuancés.
Notre gamme Savor-Lyfe® comprend des options à base de levure naturelles et non naturelles.
Étant donné que les définitions de « arôme » et « arôme naturel » peuvent varier selon les régions, nous vous recommandons de contacter notre équipe réglementaire pour obtenir des conseils sur la conformité aux réglementations locales.