Lake States®
Levure de Torula inactive, séchée, à cellules entières, issue de culture primaire, offrant d’excellentes propriétés de vecteur de goût dans diverses applications alimentaires, avec des notes savoureuses distinctives et une amélioration supérieure de la texture.
La sélection des substrats ainsi que le métabolisme de la levure de Torula, comparés à Saccharomyces cerevisiae, confèrent au portefeuille Lake States® un profil unique, à la fois charnu et savoureux, particulièrement intéressant pour les snacks et les mélanges d’épices, les produits carnés ainsi que les alternatives végétales, les tartinables salés et de nombreuses autres préparations alimentaires.
Points forts de la gamme
Lake States® Type N est une levure de Torula à cellules entières, issue de culture primaire, certifiée Non-GMO Project Verified, conçue pour apporter une richesse en goût umami, une amélioration de la texture en bouche et des bénéfices fonctionnels dans une large gamme d’applications salées. Grâce à sa teneur élevée en protéines (~50 % de la matière sèche), ses acides aminés essentiels, ses vitamines du groupe B et ses minéraux, Type N est un ingrédient à étiquette simple qui allie nutrition et saveur.
Qu’est-ce qui rend Type N unique ?
- Profil aromatique distinctif
- Applications polyvalentes
- Bénéfices fonctionnels
- Clean label & certifié
Utilisez Lake States® Type N à faibles dosages (<1 %) dans les assaisonnements pour apporter une complexité aromatique impactante tout en optimisant les coûts.
Lake States® Type R est une levure de Torula séchée conçue pour porter et affiner les profils savoureux/umami dans les assaisonnements, soupes, sauces riches, plats préparés, dips pour snacks et bien plus encore, offrant des performances constantes et une efficacité d’utilisation optimisée dans de nombreuses applications.
Fabriqué aux États-Unis et éligible au commerce en franchise de droits dans le cadre de l’USMCA, il associe fonctionnalité et praticité pour les formulateurs recherchant des résultats fiables.
Qu’est-ce qui rend Type R unique ?
- Apport savoureux maîtrisé sans dominer le profil gustatif
- Excellentes propriétés de portage et de modulation des arômes
- Performance dans les sauces premium
Des mélanges végétaux aux sauces gourmandes, Lake States® Type R apporte un impact savoureux raffiné et une fonctionnalité fiable — idéal pour les marques souhaitant rehausser le goût avec un ingrédient de levure compatible clean label.
Pour vous inspirer de nos recettes issues de la R&D appliquée, mettant en avant la gamme Lake States®, consultez la page en anglais.
Les informations concernant notre gamme de produits ont été compilées au meilleur de nos connaissances. Nos produits sont commercialisés étant entendu que les acheteurs potentiels procéderont à leurs propres évaluations afin de déterminer leur adéquation à leurs applications. Les réglementations alimentaires locales doivent toujours être consultées pour les applications spécifiques et les mentions obligatoires, la législation pouvant varier d’un pays à l’autre. Des restrictions géographiques peuvent s’appliquer en raison d’accords de distribution locaux.
Engagement en faveur de la transparence : produit Lake States certifié Non-OGM - Project Verifié
Nous reconnaissons la demande croissante des consommateurs en matière de transparence, de durabilité et de sécurité alimentaire. Le programme de vérification sans OGM reflète notre engagement à répondre à ces attentes tout en maintenant les plus hauts standards de qualité et de goût au sein de notre portefeuille de produits salés.
Grâce à une sélection rigoureuse des matières premières, à des contrôles stricts et au respect de normes de certification reconnues à l’échelle internationale, nous garantissons que nos produits certifiés sans OGM offrent non seulement une qualité gustative exceptionnelle, mais également la confiance et la sérénité recherchées par nos clients. Des solutions clean label aux chaînes d’approvisionnement traçables, nous sommes fiers d’accompagner nos partenaires dans la création de produits en phase avec les grandes tendances alimentaires actuelles.