Enzymes alimentaires

Les enzymes sont les catalyseurs naturels par excellence.

En tant que fabricants de nos propres enzymes, nous nous sommes donné pour mission de transformer l’industrie en collaborant étroitement avec nos clients afin de fournir des bio‑innovations spécialisées, fiables et compétitives, issues de notre technologie propriétaire à base de levures.

Ce qui avait commencé par un engagement à fournir à nos clients des enzymes de boulangerie performantes s’est transformé en une promesse de simplifier et d’améliorer le développement de leurs solutions boulangères, tout en leur permettant d’innover selon leur propre modèle.

Nous sommes un leader de la technologie de fermentation, fort de plus d’un siècle d’expérience et d’une présence mondiale à travers de nombreux centres de recherche et unités d’affaires. Nous disposons des capacités, de l’échelle et de l’expertise nécessaires pour fournir en continu des enzymes de la plus haute qualité à nos clients.

Nous facilitons les affaires

Nous sommes des spécialistes des enzymes

Nous excellons dans la production d’enzymes de haute qualité à base de levure, en mettant à profit un siècle d’expertise pour guider et accompagner nos clients.

Nous sommes des scientifiques

Nous sommes des scientifiques dédiés à libérer tout le potentiel de nos enzymes.

Nous sommes des collaborateurs.

Nous partageons humblement notre expertise pour améliorer les solutions de boulangerie de nos clients grâce à un soutien et une coopération continus.

Nous sommes efficaces.

Notre cadre de R&D et nos capacités mondiales accélèrent efficacement la mise sur le marché des projets.

En tant qu’acteur du secteur des enzymes alimentaires, nous visons à offrir davantage de valeur et de collaboration sans jamais compromettre la qualité.

Notre offre d’ingrédients pour la boulangerie

Les enzymes d’assouplissement jouent un rôle essentiel en boulangerie en améliorant la texture et la durée de conservation des produits. Elles dégradent les amidons complexes, rendant la pâte plus extensible et plus facile à travailler. Le résultat est des produits plus tendres, au goût plus frais, qui restent moelleux plus longtemps, améliorant ainsi la qualité et l’attrait pour le consommateur.

Les enzymes de renforcement sont indispensables en boulangerie puisqu’elles améliorent la structure et la stabilité de la pâte. En consolidant le réseau de gluten, elles renforcent l’élasticité et la rétention des gaz, ce qui se traduit par une meilleure texture et un plus grand volume du produit fini. Les produits obtenus sont ainsi plus réguliers, visuellement attrayants et de qualité constante.

Les enzymes de correction de farine sont essentielles pour optimiser la qualité et la constance des farines. Elles contribuent à réduire le falling number et à améliorer la maniabilité de la pâte, garantissant une meilleure uniformité au cours du processus de fabrication. Cela permet d’obtenir des produits plus fiables, de haute qualité, tout en renforçant l’efficacité de production et l’attrait du produit final.