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Salsa mexicaine épicé
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout des produits LBI XP12
de Lallemand Bio-Ingrédients sur la saveur d'une salsa
mexicaine moyennement piquante.
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Ingrédients
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% de
contrôle
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%
Lallemand
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Tomates entières (en canne, égouttés et mises en purée)
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71.75
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71.52
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Jus de tomate
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18.00
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17.95
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Piments rouges marinés (coupés en dés)
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6.40
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6.38
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Piments Jalapeno (épépinés, coupés en dés)
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1.40
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1.40
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| LBI XP12 de Lallemand Bio-Ingrédients |
--
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0.30
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| Amidon de maïs |
1.00
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1.00
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| Vinaigre (5%) |
0.50
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0.50
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| Oignions en poudre |
0.30
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0.30
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| Ail en poudre |
0.30
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0.30
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| Cumin (moulu) |
0.15
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0.15
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| Origan |
0.15
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0.15
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| Benzoate de sodium |
0.05
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0.05
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Effets observés au niveau de la saveur:
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augmente la saveur de tomate
-
augmente les saveurs de base
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