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Sauce au fromage
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout du produit LBI 2533 de Lallemand Bio-Ingrédients sur la saveur d'une sauce au fromage.
| Ingrédients |
% de
contrôle |
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| Lait (3.25% de gras) |
77.20 |
76.82 |
| Fromage Émental Suisse râpé (moyennement fort) |
17.25 |
17.16 |
| Farine |
3.60 |
3.58 |
| Margarine |
1.65 |
1.64 |
| LBI 2533 de Lallemand Bio-Ingrédients |
--- |
0.50 |
| Sel |
0.28 |
0.28 |
| Poivre blanc |
0.018 |
0.018 |
| Poivre de Cayenne |
0.002 |
0.002 |
Effets observés au niveau des saveurs:
- Accentue la saveur de fromage
- Accentue la perception du sel
- Améliore la texture crémeuse
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