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Bouillon de dinde
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout des produits de Lallemand
Bio-Ingrédients sur la saveur d'un bouillon de dinde.
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Ingrédients
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% de
contrôle
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| Eau |
57.43
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57.14
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| Cuisses de dinde |
29.64
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29.49
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| Oignions (coupés en dés) |
6.10
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6.07
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| Céleri (coupé en dés) |
3.80
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3.78
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| Carottes (coupées en dés) |
2.50
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2.49
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| Lallemand Bio-Ingredients |
--
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0.50
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| Sel |
0.50
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0.50
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| Poivre (fraîchement moulu) |
0.02
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0.02
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| Persil (sec) |
0.01
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0.01
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Effets observés au niveau des saveurs:
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LBI P165, utilisé à 0.5%, ajoute une légère note de saveur de dinde rôtie et
rehausse les saveurs de base.
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LBI 4007, utilisé à 0.5%, rehausse les saveurs de base et accentue la saveur
des légumes.
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