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Vinaigrette Ranch
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout du produit LBI 2163
de Lallemand Bio-Ingrédients sur la saveur d'une vinaigrette à salade.
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Ingrédients
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% de
contrôle
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| Huile de canola
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34.00
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34.00
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| Babeurre (frais) |
25.00
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25.00
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| Crème sure (fraîche) |
15.00
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15.00
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| Eau |
10.00
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10.00
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| Vinaigre blanc |
5.00
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5.00
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| Sucre |
5.00
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5.00
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| Sel
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2.00
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2.00
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| LBI 2163 de Lallemand Bio-Ingrédients
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--
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1.00
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| Maltodextrine |
1.00
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--
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| Acide lactique |
0.50
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0.50
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| Gomme de xanthane |
0.30
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0.30
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| Poivre (fraîchement moulu) |
0.20
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0.20
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Effets observés au niveau de la saveur:
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Améliore les saveurs laitières.
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Améliore la texture crémeuse en bouche.
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