Soupe pommes de terre et fromage
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout des produits de Lallemand
Bio-Ingrédients sur la saveur d'une soupe aux pommes de terre et
fromage.
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Ingrédients
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| Pommes de terre (épluchées, coupées en dés)
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35.00
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| Eau
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32.30
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| Fromage jaune fondu |
15.30
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| Lait (2% M.G.) |
12.00
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| Céleri (haché) |
2.00
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| Oignions (coupés en dés)
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2.00
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| Beurre (salé)
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1.00
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| Lallemand Bio-Ingrédients |
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| Persil (haché)
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0.30
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| Poivre (fraîchement moulu) |
0.04
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| Paprika (moulu)
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0.03
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| Moutarde en poudre |
0.03
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*Lorsque les produits suivants de Lallemand Bio-Ingrédients sont
ajoutés à la formulation, les effets suivants peuvent être observés :
LBI 2533 est conçu spécialement pour rehausser les
saveurs de fromage. Lorsque employé à 0.5%, il change le goût modéré d'un
fromage en une saveur beaucoup plus relevée.
LBI LS65 est un extrait de levure faible en sel qui
est également disponible en version moins volatile (LBI LS66).
Lorsque employé à 0.5%, il :
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augmente la saveur de fromage
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augmente les saveurs de base
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augmente la perception du sel
LyfeT 2246 rehausse les saveurs des épices et celle
d'un fromage au goût relevé lorsque utilisé à 0.2-0.5%. Ce produit étant une
levure entière, il contribue également à la texture crémeuse de la soupe.
LBI 4004, lorsque utilisé à 0.75%, procure une saveur
de beurre et contribue également à la texture crémeuse de la soupe.
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