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Pain de viande végétarien
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout du produit LBI 4017
de Lallemand Bio-Ingrédients sur la saveur d'un pain de viande à base
de tofu.
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Ingrédients
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% de contrôle
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% Lallemand
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Tofu (ferme)
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61.89
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59.80
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| Oeufs (entiers)
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12.50
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12.08
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| Eau |
9.70
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9.39
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| Pâte de noisette |
9.50
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9.18
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| LBI 4017 de Lallemand Bio-Ingrédients
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--
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4.70
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| Farine de blé entier
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2.50
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2.40
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| Oignions en poudre
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1.95
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1.89
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| Sel
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1.36
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--
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| Oignions en poudre
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0.30
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0.28
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Contribution au niveau de la saveur:
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Ajoute une saveur de viande juteuse
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