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Vinaigrette Ranch faible en gras
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout du produit LBI 2163 de Lallemand Bio-Ingrédients sur la saveur d'une vinaigrette faible en gras.
| Ingrédients |
% de
contrôle |
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| Babeurre (frais) |
57.00 |
57.00 |
| Crème sûre (fraîche) |
15.00 |
15.00 |
| Eau |
10.00 |
10.00 |
| Vinaigre blanc |
5.00 |
5.00 |
| Sucre |
5.00 |
5.00 |
| LBI 2163 de Lallemand Bio-Ingrédients |
-- |
3.00 |
| Maltodextrin |
3.00 |
-- |
| Sel |
2.00 |
2.00 |
| Acide lactique |
0.50 |
0.50 |
| Gomme de xanthane |
0.30 |
0.30 |
| Poivre (fraîchement moulu) |
0.20 |
0.20 |
Effets observés au niveau des saveurs:
- Accentue les saveurs laitières
- Améliore la texture crémeuse en bouche
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