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Boeuf rôti 'Au Jus'
La recette suivante démontre l'effet de l'ajout du produit LBI XP12
de Lallemand Bio-Ingrédients sur la saveur d'un bouf rôti 'Au Jus'.
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Ingrédients
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% de
contrôle
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| Eau |
61.78
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61.47
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| Boeuf (en cubes ¼") |
30.84
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30.69
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| Carottes (coupées en dés)
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1.93
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1.92
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| Céleri (coupé en dés)
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1.93
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1.92
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| Oignions (coupés en dés)
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1.93
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1.92
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| Huile végétale |
1.11
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1.10
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| LBI XP12 de Lallemand Bio-Ingrédients |
--
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0.50
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| Sel |
0.44
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0.44
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| Poivre (fraîchement moulu)
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0.04
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0.04
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Effets observés au niveau des saveurs:
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Accentue la saveur de boeuf rôti
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Accentue la perception du sel
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Accentue les saveurs sucrées et acides
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Accentue l'effet umami
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