Désactivé par la chaleur

Toutes les levures entières commercialisées par Lallemand Inc pour des applications de nutritions ou de rehaussement des saveurs pour les aliments sont inactivées par un traitement thermique. Durant ce processus de séchage, l'effet thermique cause la dénaturation des enzymes de la levure ce qui mène à la perte de leur capacité à fermenter. Donc, il n'y aucun risque de contamination par des microorganismes lorsque ces produits sont consommés.