Milieu de culture enrichi

Tous les microorganismes, incluant la levure, ont besoin des composés de base suivant pour grandir et se développer : une source de carbone, provenant généralement de la mélasse de cane ou de betterave, une source d'azote tel que le sulfate ou le phosphate d'ammonium, des minéraux, des oligo-éléments (ex : P, K, Ca, Na, Fe, Cu, Co) ainsi que des vitamines (biotine, pantothénate, thiamine, pyridoxine, etc.). Les milieux de croissance peuvent être enrichis en un ou plusieurs de ces composés. Généralement, des vitamines, minéraux ou oligo-éléments sont ajoutés en plus grandes quantités que requises pour la croissance des levures. Ces composés sont absorbés et entreposés à l'intérieur de la cellule de la levure. Les levures enrichies peuvent être utilisées pour des applications nutritionnelles ou pour des suppléments encapsulés.